Receta falafel

Mi interpretación de la clásica tapas libanés…

Ingredientes:

(Todas las cantidades approximadas)
Habas frescas, crudas, y peladas 0.5-1kg
Harina de garbazo 250g
Cebolla  2 peq o 1 grande, troceada fina
Semillas de cominos  1 cucharita
Semillas de sésamo 3 cucharita
Hierbabuena y perejíl troceada fino o machacado en
Sal 2 a gusto
Tahini (crema de sésamo) 1 cuchara de sopa

Levadura Química 1 cucharita

Aceite para freir (yo uso aceite de coco)

Método

Pela las habas. Escurre muy bien antes de pasarlas.  Incluso, dejalas en la nevera tapadas por un trapo durante un día entero. Pasa la habas para hacer un purée.
Añade la harina de garbanzos y la cebolla.
En el mortero, machaca las semillas, añade al bòl.
Machaca las hierbas y la sal en el mortero.  Añade y mezcla bien.
Añade el tahini removiendo bien.  El tahini actua como aglutinante.  Se puede variar la cantidad de tahini según la consistencia de la mezcla final.
Añade la levadura y deja reposar unos 10 minutos.
Calienta el aceite en una sartén pequeño.  Forma bolitas con la pasta y frie hasta que forman una crosta y se suben a la superficie.  Escurre con papel de cocina.
Tipicamente, se come con humus, salsa de yogurt con hierbas finas, salsa de ajo, guindillas en vinagre, remolacha de ensalada, una semillas de granada, etc.

 

Dvipada-pitâm

Earlier, I published a description of the yoga pose dvipada-pitâm.  Here are the photos to accompany that post.  Please refer to the description.  Please note:  keep the chin tucked in, make sure hands and feet are firmly on the floor.  Don’t pull the feet in towards the buttocks with your hands.  Let the natural flexibility of your leg joints determine the distance between bum and heel.

dvipada-pitâm
(breathe out) dvipada-pitâm

dvipada-pitâm
(breathe in) dvipada-pitâm

Carob banana brownie

Here’s a wee recipe I invented today.  It uses up over-ripe bananas, and includes delicious carob (full of calcium) and coconut flesh and oil (delicious medium-chain fatty acids).  It is satisfying, sweet but not cloying, and moist like a brownie should be!  Grace.

carob banana brownie

4 ripe bananas
2 tbsps raw honey
one egg
1/2 tsp vanilla extract
1/4 cup raw coconut oil (room temp, liquid)
handful of raisins

1 cup sifted white wheat flour
1 cup coconut flour
3/4 cup carob powder
1 tsp baking powder

mash bananas then mix in the rest of the wet ingredients using a beater on low, then add raisins
in another bowl, sift together dry ingredients. You may want to use the hands.
add wet ingredients to dry and fold in,
grease a cake pan with coconut oil, then pour in the mixture. Bake at 170º for 45 minutes or until a toothpick comes out clean.

carob banana brownie